Valorisation des sous produits d’agrumes : production d’enzymes pectinolytiques par bioconversion

N. Bouhadi, A. Nouani, N. Benmalek, A. Benchabane

Abstract


Résumé:Ce travail s`inscrit dans le cadre de la valorisation des sous-produits agricoles générés par l’industrie agroindustrielle des entreprises algériennes. L’impact socioéconomique et environnemental est important suivi d’une plus-value   avantageuse avec l’utilisation des produits a bas prix pour la production de produits valorisables recherchés dans le domaine alimentaire. Un des aspects très étudiés et démontre tout l’intérêt des recherches menés a travers le monde sont les enzymes d’intérêt technologique obtenu par fermentation. Ainsi, Un essai de production de pectinases par Aspergillus niger en milieu solide à base des résidus d'oranges a été réalisé. Une activité maximale (32,41U/ml) de l'endoPG après 72h a été enregistrée et (20,66U/ml) après 144h pour l'exo polygalacturonase.Les caractéristiques des pectinases produites montrent un pH optimum de 3,8 et une température optimale de 35°C. L'exo PG  est inhibée par les cations Ca+2.

 Abstract: This work focused on the valorization of agricultural by-products generated by Algerian industry. The socioecomic and environmental impact is important follow-up of an advantageous capital gain (increase in value). This is available with the use of products recoverable having low cost in the fabrication of products looked for in the food industry. One of the most studied aspects that interests the technological researches over the world are the enzymes obtained by fermentation. Thus a pectinase production test by Aspergillus niger in solid state based orange wastes was carried out. Maximum activity (32,41U / ml) after 72 hours was recorded for endoPG, and (20,66U / ml) after 144h for exoPG. The characteristics of the pectin produced   show an   optimum pH of 3.8 and an optimum temperature of 35 ° C. The exoPG is inhibited by Ca + 2 cations.

 


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